調味料・香辛料・スパイス

調味料

調味料は、食品の味を調え、旨味を補強する添加物です。

調味料を組み合わせるなどにより食品にコク味が増し、味が広がります。また、酢の酸味を和らげ、苦味の緩和にも有効です。

種類

・アミノ酸系

例）L-グルタミン酸ナトリウム、グリシン、DL-アラニンなど

・核酸　：かつお節、しいたけの旨味の本体

例）5′-リボヌクレオチド二ナトリウム、5′-イノシン酸二ナトリウム、
5′-グアニル酸二ナトリウムなど

・天然系 ：エキス系

例）かつお節エキス、食肉エキス、醗酵調味料など

・有機酸　：あさりやしじみのような味の本体

例）クエン酸三ナトリウム、コハク酸、コハク酸二ナトリウムなど

・無機塩　：塩味

例）塩化カリウム、ホエイソルトなど

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

弊社営業本部までお気軽にお問い合わせください。

香辛料・スパイス

香辛料は、少量を添えることで食品に食味（辛味）や芳香をつけ、食品のおいしさを高めるために使用します。また食材の臭いを消すために使用されることもあります。

種類

食品メーカー様向けの各種サンプルおよびレシピをご用意できます。

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